La birra artigianale MARMALADE PORTER del birrificio WOLDTOP in stile Porter, è una birra molto morbida e carezzevole con profumi che ricordano la marmellata di agrumi (arancia e mandarino). La sua costruzione aromatica ha le sue fondamenta nelle torrefazioni: orzo tostato, liquirizia e cacao, in specie; ma sviluppa voluminose sovrastrutture a scorza rossa. Il palato della birra artigianale MARMALADE PORTER del birrificio WOLDTOP in stile Porter, è fluido e morbido, avvolgente e di ottima beva che finisce in una sensazione retronasale di tabacco.

Senza Glutine

Dal colore dorato è prodotta con malto chiaro, mais, luppolo e lievito. Dal sapore pieno è cremosa con un leggero sentore di agrumi al naso ed al palato è una birra senza glutine (5.1ppm), Morbida al palato e delicatamente amara.

Senza Glutine

Prodotta con malto, tre tipologie di luppolo differenti e mais, Scarborough Fair IPA, è una IPA senza glutine dal colore biondo dorato. Decisa e maltata, al naso ed al palato si percepiscono le note fruttate ed amare dei luppoli ben bilanciate dai malti.

Senza Glutine

Nella birra Blanche non viene utilizzato solo il malto d'orzo, ma anche il frumento (non maltato). Le proteine di quest'ultimo, insieme all'uso del lievito, spiegano il perché queste birre hanno un aspetto più velato rispetto alle altre. In particolare, la presenza di lievito in sospensione, fa in modo che la maturazione della birra non termini una volta imbottigliata, ma continui anche dopo.

Il BJCP ci elenca ingredienti e caratteristiche di questo stile: “circa il 50% di frumento non maltato con il 50% di malto d’orzo chiaro (di solito Pils) costituiscono la lista dei cereali. In alcune versioni si può usare fino al 5-10% di avena cruda. Caratteristico l’utilizzo di coriandolo macinato di fresco e curaçao o talvolta buccia d’arancia, che fanno da complemento all’aroma dolce e sono parecchio caratterizzanti. Si possono usare altre spezie (camomilla, cumino, cannella, grani del paradiso per aggiungere complessità, ma devono essere molto meno identificabili. Molto caratteristico il lievito ale con tendenza a produrre morbidi gusti speziati. In alcuni casi si fa una limitatissima fermentazione lattica o si aggiunge vero e proprio acido lattico.